【季節限定酒入荷情報】

【季節限定酒入荷情報】
萬寿鏡J55 Yamahai
(ますかがみジェイゴーゴーヤマハイ)

山廃仕込み純米吟醸酒＜マスカガミ／加茂市＞
720ml 1,500円 1.8L 3,000円(税込・箱代別売)

山廃ではなく、Yamahai、酸はしっかりありつつ味はクリア！昔ながらの伝統仕込みながら、外観も味わいも今風のモダンな純米吟醸酒が入荷しましたっ！

山廃(やまはい)とは、山卸廃止(やまおろしはいし)の略。

※ここから話が難しくなるので、興味ない方は、読み飛ばして下さい。(^-^;
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お酒の“もと”となる酒母(しゅぼ)。

アルコール発酵に欠かせない微生物、酵母を増殖させるための酒母は、それを造る際の最初の作業として、蒸して山盛りになった原料米をすりつぶします。

この作業を山卸といいます。

しかし、とある蔵によって、この作業をしても、しなくても、出来上がったお酒の質にほとんど差がない事が分かりました。

そこで、どうせ同じなら簡素化した方が
蔵人も楽！ということで、山廃による酒母づくりが、全国に広がっていきました。

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※以上、面倒くさい話おわり

自然界の乳酸菌の力を借りて酒母づくりをする山廃のお酒。

人工的に乳酸菌を添加する方法が、現代のお酒(速醸：“そくじょう”といいます)の主流で、速醸は、スッキリ系のお酒が多いです。

対して山廃は、しっかりとした酸とドップリした深い味のお酒が多いのが特徴。

これがともすれば、“山廃＝重くて飲みにくい”というイメージに続くのですが、J55 Yamahaiは別！見た目今風な外観そのままに、
その酒質も洗練されています。

グラスに注げば静かに広がる軽く酸をまとう吟醸香。口に含むと、山廃特有のコクの強さはありつつ、しつこくない純米の旨み…。

さらに飲み込んだあとに鼻から抜ける“後香”が、何とも幸せな気持ちをもたらします♪

山廃大好きという人なら“ものたりない”という方も多いかもしれませんが、大多数の人がこの
“クリアな味の山廃酒”の虜になる事、間違いなしっ！

秋は食材が旨味を増す季節、コクのある料理には、絶対の相性の良さをみせるはずです。

そんなわけでJ55 Yamahai、いつものように店内無料きき酒可能♪明日から三連休、どうせなら飲んでからご判断戴ければ幸いです。

猛暑だった今夏の記憶も新しいまま、最近、朝夕はめっきり涼しくなりました。そう、いよいよ日本酒の季節到来です！

まずはこのクリアな山廃純米酒で、秋の日本酒ライフを満喫しませんか？(≧▽≦)

新潟の日本酒をご提案する美酒考房西巻酒店

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