木の芽。

木の芽。

木の芽。
三つ葉アケビの新芽です。
アケビの新芽を食べる習慣は山形県の一部の地域と新潟県だけらしいです。
もちろん他の県でもありますが、苦みが強いらしいです。
雪国の恵みでしょうか。
茹でて水にさらし、３～６cm位に刻んで卵の黄身とお醤油で頂きます。
お酒が進むのが如何なものか？！

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