【地味？いえ、凄いこと情報2】

【地味？いえ、凄いこと情報2】

【地味？いえ、凄いこと情報2】
＜3/1松乃井酒造場にて撮影＞
http://www.echigo-bishu.com/matsunoi-shuzoujyou.html

松乃井酒造場のビン燗、その手順は…、
1.ビンを温める→2.引上げて移動→3.シャワーで冷却→4.また移動→5.乾燥させる→6.ラベル貼り作業、という具合です。

温める温度は50℃→65℃になる15分ほど、温度計を確認しながら時間になったらまた手作業で引き上げ、空いたスペースにまたケースを投入します。

何となく理解はしていたつもりでしたが、実際は想像以上に時間と手間のかかる 大変な作業だということが分かりました。

日本酒ファンの方々は、酵母・精米歩合・もろみなど、仕込みそのものには興味を示されますが、こうした“仕込んだ後”にも、美味しくお客様に届ける努力は存在するのです。

大変ですねと伺う私に、「美味しさのためですから」とサラッと答える松乃井酒造場の古澤社長。

苦労を日常感覚で続 けられるのが、松乃井の凄さだと改めて実感しました…。

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