【地味？いえ、凄いこと情報1】

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＜3/1松乃井酒造場にて撮影＞
http://www.echigo-bishu.com/matsunoi-shuzoujyou.html

日本酒は、酒質安定のため通常火入れという加熱殺菌処理を行います。

この時、 熱した状態の酒をビン詰めするのが一般的ですが、ビン詰めしてから燗酒の様に加熱殺菌する方法をビン燗といいます。

ビン燗は、通常の火入れより間違いなく酒の美味しさを保てる加熱方法です。しかし、造り酒屋業界では常識ではあるものの、この手間から採用する蔵はほんの 一部に限られます。

松乃井酒造場では、普通酒と本醸造以外の銘柄は、すべてこのビン燗を行っています。

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