【久須美酒造の蔵人動画 －その1－】1/30撮影

【久須美酒造の蔵人動画 －その1－】1/30撮影

【久須美酒造の蔵人動画 －その1－】1/30撮影
蒸した酒米を甑(こしき)から取り出す作業、検蒸(けんじょう)。

この日の酒米は、清泉亀の翁(きよいずみかめお)」の原料米としても知られる「亀の尾(かめのお)」でした。(^-^)

久須美酒造は、大型のステンレス製の甑と小型の木製の甑を使い分けます。高額酒の麹米には木製を使用。木が適度に水分調整の役割をし、良質な蒸米ができるのだとか。

木製の甑から取り出される亀の尾、このあと冷ますために人力で運ばれます。 【つづく】

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