【SHOPナカムラby日光天然氷のかき氷②】

2016年6月より、ナカムラで
「かき氷」を販売することになったのですが、
決めなくてはいけないことがたくさんありました。

・メニュー
・価格
・うつわ
・サービス体制
・告知方法

飲食店によくあることですが、
それらを決めていったとき、
どこかがしっくりこない、
パズルがうまくハマらない感じになるときがあります。

これでよし！と決めても、新たな事案が出てきて、
最初から練り直し、なんてことも。

メニューと価格決めは簡単ではありません。
お店側の都合とお客様の要望がマッチするポイントは
オープン前には誰も教えてくれないのです。

さて、新潟県内のかき氷店10軒ほど食べに行きました。
メニューを決める前にまずはリサーチです。

盛りの大きさ、味、メニューの数、うつわの種類など、
参考になることがたくさんありました。

ここから少し辛口です。
自分でお金を払ってかき氷を食べ、感じたこと。

・高い金額だと躊躇する。
・どのくらいの量が出てくるのか不安。
・盛りが大きすぎると食べきれない。
・私には甘すぎる。
・値段の割にスプーンがチープ。

・インスタ映えする盛り付け
・華やかな感じ

金額や味の感想は人それぞれなので、
皆様の正直な感想も聞いてみたいところです。

かき氷と呼んでいいのか分からない、
これは冷たいスイーツだね、的なところもありました。
それはそれでアリかと思いますが、
ナカムラは松月氷室さんの氷を使う訳ですから、
氷のおいしさが伝わるメニューにしたいとの思いが
強くなりました。

日光の松月氷室さんのかき氷がいかにおいしいのかを
思い知らされた食べ歩きになりました。

かき氷のお話しは、まだ続きます。

Ｓｈｏｐナカムラ

コメントを投稿