休日を利用して冬のコース料理の試作です。

今回のメインは地物鮟鱇を使ったあんこう鍋。

柏崎といえば鯛が有名ですが、鮟鱇だって美味しいんです。
コラーゲンたっぷりで美容と健康にもオススメ！

身質自体は淡白な魚なので旨味成分の強い味噌味も勿論合うと思いますが、今回は昆布鰹ベースの一番出汁からつくるスッキリほっこり系で、鮟鱇の皮や身。骨から出るお出汁の味をお楽しみいただきたいです。
最終調整終わったら11月中旬からリリース予定です。

駅裏漁港けんじろう

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